Amersfoort is een mooi restaurant rijker, de verfijnde Griekse keuken van Pallas in de Krommestraat. Ze hebben het daar goed op orde voor een mooi avondje uit. Een licht mediterraans interieur, een uitgebreide maar overzichtelijke menukaart, een mooie lijst met Griekse wijnen, en een vriendelijke en kundige bediening. Maar dit alles, hoe fijn ook, is niet doorslaggevend. Uiteindelijk gaat het om het eten.

Eet je ergens lekker dan kom je terug, en anders niet. Inmiddels heb ik al een paar keer in Pallas gegeten. Het lamsvlees is goed. De amuses zijn verfijnd van smaak. De zwarte pasta met kreeft is ronduit fantastisch. Daar kan je me midden in de nacht voor wakker maken, bij wijze van spreken dan omdat de keuken van Pallas op dat tijdstip helaas al dicht is.